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　　上线平价自助餐ღ★、商务套餐ღ★，售卖酱货ღ★、糕点ღ★、手工面包……不少星级酒店做起社区生意体育帝国下载ღ★。北京商报记者近日发现ღ★，北京建国饭店ღ★、北京皇家格兰云天大酒店等星级酒店均瞄准社区消费潜力ღ★，不仅推出平价自助餐ღ★，还面向周边社区售卖手工面包凯发k8娱乐官网app下载ღ★、酱货ღ★、面点等食品ღ★，部分酒店甚至推出售价28.8元/位的手擀面自助晚餐ღ★，半年销量超过3000单ღ★。

　　争抢周边社区生意的背后ღ★，各星级酒店欲以此提升餐饮利用率ღ★、拓宽收入来源ღ★、吸引顾客回购体育帝国下载ღ★。不过ღ★，如何找到价格亲民与成本可控的平衡点凯发k8娱乐官网app下载ღ★，也成为不少酒店面临的挑战凯发一触即发官网ღ★。

　　在“星级酒店28元商务餐”出圈后ღ★，北京商报记者发现ღ★，目前不少酒店开始“进社区”ღ★，面向周边居民凯发k8娱乐官网app下载ღ★、商务人士推平价套餐并售卖食品ღ★。

　　北京商报记者在大众点评App看到ღ★，北京建国饭店咖啡厅推出传统手擀面自助晚餐ღ★，售价仅28.8元/位ღ★。App显示ღ★，上述自助餐提供无限量手擀面ღ★、各种面码及茶水ღ★，虎皮卤蛋和卤豆腐则每位限量一份ღ★，该团购自助晚餐半年已售出超3000单体育帝国下载ღ★。同时ღ★，页面显示ღ★，在售的团购产品还包括售价58元/位的商务自助午餐ღ★、售价32元/位的手工鲜肉馄饨和门钉肉饼套餐等ღ★，其中58元/位的商务自助午餐半年已售6000余单凯发k8娱乐官网app下载ღ★。同时ღ★，根据大众点评Appღ★，北京皇家格兰云天大酒店的汇厨西餐厅也推出团购套餐ღ★，其中包括售价39.9元/位的面条自助午餐ღ★、售价49元/位的工作日单人餐等ღ★。

　　此外ღ★，一家位于国贸商圈附近的星级酒店也推出了平价优惠套餐ღ★。该酒店相关负责人张琳介绍ღ★，针对周边社区居民与商务区的年轻白领ღ★，酒店推出售价29元/份的午间便餐ღ★，同时还对外供应自制的酱货ღ★、面点等食品ღ★。

　　作为五星级酒店的北京西苑饭店ღ★，也安排在部分时间段将餐食带进社区进行售卖凯发k8娱乐官网app下载ღ★。北京西苑饭店相关负责人告诉北京商报记者ღ★，酒店周边拥有很多社区和居民ღ★，每次在大型节日前酒店均会进入不同社区ღ★，以较为优惠的价格销售酒店制作的酱货熟食ღ★、面点等体育帝国下载ღ★。“每次酒店进社区都受到居民欢迎ღ★，基本半天内便能售罄ღ★。”

　　谈及到酒店布局社区的初衷ღ★，北京西苑饭店市场部相关负责人表示ღ★，一方面是惠民ღ★，酒店希望用好的食材制作一些家常食品ღ★，在提供较为优惠的售价的同时ღ★，也为周边居民提供便利ღ★；另一方面则是增收ღ★，在酒店客房收益较为平稳的背景下ღ★，酒店也想通过餐饮板块增加收益ღ★，进一步提升餐饮的利用率ღ★。上述负责人称ღ★，虽然酒店售卖的食品单价较低ღ★，但周边社区居民的需求十分旺盛ღ★，每次酒店出摊的收入在6000—1万元ღ★。

　　在旅游酒店行业高级经济师赵焕焱看来ღ★，酒店在餐饮业务上推出多层次价格的产品体育帝国下载ღ★，不仅有利于扩大客群ღ★，更有利于增加餐饮业务收入以及提高餐饮利用率ღ★。此外ღ★，也将进一步提升酒店的影响力和自身知名度ღ★。

　　不过ღ★，也有酒店从业者坦言ღ★，虽然布局周边社区ღ★、写字楼能够成为酒店拓宽自身餐饮经营的有效渠道ღ★。但对于部分星级酒店来说ღ★，餐饮业务原本为附属品ღ★，业务板块较小ღ★，无法带动酒店的正常经营收益凯发k8娱乐官网app下载ღ★，因此需要更多依赖客房和会议板块的收益ღ★。

　　虽然社区生意十分火爆ღ★，但仅靠进社区及售卖平价套餐获得的收入ღ★，难以完全覆盖酒店成本ღ★，不少酒店也在布局社区生意和成本管控之间寻找平衡ღ★。

　　谈及酒店推平价套餐的难点凯发k8娱乐官网app下载ღ★，张琳表示ღ★，在推行便民套餐过程中ღ★，酒店面临的最大挑战便是成本控制ღ★。二三十元的套餐要提供一荤一素ღ★、主食ღ★、汤品及水果ღ★，菜品搭配较为丰富ღ★，这对星级酒店的食材与出品标准而言ღ★，成本压力非常突出ღ★。如何精准控制采购ღ★、人力等环节的成本ღ★，是产品可持续运营的关键难点体育帝国下载凯发天生赢家ღ★。

　　上述北京西苑饭店相关负责人也表示ღ★，惠民食品及套餐同为引流手段凯发k8(中国)天生赢家ღ★，让消费者体验到酒店餐饮产品后ღ★，才能够增加回购率ღ★。但相比普通餐饮店ღ★，酒店食材的采购成本确实较高ღ★，因此可针对社区居民售卖的食品品类和数量也比较有限ღ★。近期ღ★，酒店在保证质量的同时ღ★，也在通过购买应季蔬菜ღ★、推出应季菜品等控制成本ღ★。如何平衡成本与流量ღ★，进一步开源节流ღ★，成为酒店后续餐饮板块经营的重点ღ★。

　　北京商报记者也发现ღ★，部分酒店已调整优惠套餐价格ღ★。大众点评App显示ღ★，9月初ღ★，北京皇家格兰云天大酒店汇厨面条自助午餐的售价仅为29.9元ღ★，而目前该团购的售价已上调10元ღ★。由此可见ღ★，在较高的运营成本压力下凯发k8娱乐官网app下载ღ★，超低价策略难以长期维持ღ★，一些酒店也不断在亲民与可持续间做平衡体育帝国下载ღ★。

　　赵焕焱认为ღ★，星级酒店布局社区不需要增加新的人力成本ღ★，但需进一步提高现有员工的生产效率ღ★，以控制人力成本ღ★。同时ღ★，单一的社区定位难以为继ღ★，因此各酒店在推出价格多层次的餐饮时ღ★，既要吸引社区居民购买ღ★，也可针对入住客人进行布局ღ★。

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